Las panaderías también sienten la caída del consumo.
as panaderías, al igual que otros rubros que dependen del consumo masivo, intentan sobrevivir haciendo equilibrios entre el freno de las ventas, el aumento de costos y mantener los precios.
Walter Tirapu, referente de la Asociación de Industriales Panaderos de Mendoza, trazó en diálogo con Vibra FM (100.3) un panorama de lo que atraviesa este sector. "Estamos entrando en lo que sería la temporada alta, cuando hace frío aumentan las ventas, pero el consumo, como en todos los rubros, está bastante restringido. El poder adquisitivo de la gente ha bajado y compra lo justo y necesario, ya no está la compra el gustito del fin de semana, ahí donde más se ha resentido, pero en cambio no ha bajado mucho la venta de pan".
Consideró que también afecta el cambio de hábitos, especialmente en sectores de mayores ingresos, que por ejemplo desayunan con alimentos más nutritivos pese a que son más caros. "Es mucho más caro comer palta o huevo con una tostada que pan con manteca. Dos tortitas cuestan 800 o 1000 pesos y dos barritas de cereales son mucho más caras, en esas cosas hay un cambio de hábito que de poder adquisitivo".
Respecto a los costos que manejan, recordó que "la bolsa de harina no ha tenido un incremento significativo, entre 1000 y 2000 pesos más, pero sí subieron otros insumos muy importantes como la margarina o la grasa. En febrero o marzo un tambor de grasa de 70 kilos salía aproximadamente 150 mil pesos y ahora está en 228 mil pesos. En el resto de los insumos siempre hay un aumento del 5 al 7% mensual"
Al ser consultado sobre si evalúan aplicar aumentos en la venta al público, Tirapu dijo que "no creo que suban mucho los precios, tuvimos un aumento en julio del año pasado, después en febrero y no lo hemos vuelto a incrementar. Daría el contexto para aumentarlo pero sabemos que si lo hacemos la gente va a consumir menos".
Respecto a cómo ve el corto plazo, manifestó que "nosotros, como todo el mundo, estamos esperando que se reactive el consumo, que poco a poco se vayan reacomodando los sueldos y que el consumo empiece a crecer. Que la gente pueda volver a gastar un peso más. Ojalá que sea así".
