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El presidente de la Cámara de Abastecedores de Carne de la provincia, José Rizzo, describió al aire de Vibra FM (100.3) la crisis que vive el sector por la caída del consumo y señaló que "algunos cortes como el asado o la blanda han bajado por una notoria baja en el poder adquisitivo".
Destacó que "el sector vive una recesión y se mantiene hoy en día porque hubo una baja en los precios de algunos cortes de carne" y agregó que "la buena noticia es que hay suficiente oferta para la demanda actual".
Explicó que "este es un negocio donde los valores se ajustan a la oferta y la demanda. Este mes con el cobro del aguinaldo hubo un repunte en las ventas pero no alcanza, hoy en día el consumo de pollo interanual per cápita ha superado al de la carne de vaca".
Aseguró que "los cortes más pedidos en invierno son aquellos que se combinan con los guisos y se resienten otros como el asado cuyo valor bajó por la caída en la demanda".
En este escenario reconoció que "muchas carnicerías pequeñas debieron bajar sus persianas, las medianas se mantienen porque le agregaron otros productos a la venta como fiambres, pollo o cerdo".
Aceptó que "el stock ganadero en 20 años no ha cambiado" y que "el mercado externo traccionó los precios a la suba, dos kilos de carne significan el ingreso de un jornal diario para un trabajador".
En este contexto mencionó que "los precios se mantienen por la oferta existente. No podemos dar un panorama a mediano plazo pero si hay demanda externa y suben los precios es muy probable que caiga el consumo porque la gente ya no tolera más un aumento para comprar carne".
